Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ ΤΟΥ MATCHA NINJA.

Το Matcha Ninja καλλιεργούνταν αρχικά στη Yame της Ιαπωνίας. Ωστόσο, μια ανησυχία που προέκυψε τόσο σε εμάς όσο και στους καταναλωτές μας ήταν η πιθανότητα ραδιενεργής μόλυνσης των φύλλων τσαγιού λόγω της καταστροφής στη Φουκουσίμα. Το φυτό του τσαγιού, γνωστό ως Camellia Sinensis, λειτουργεί σαν «σφουγγάρι», απορροφώντας σε μεγάλο βαθμό ό,τι υπάρχει στο περιβάλλον του. Αυτό, σε συνδυασμό με το γεγονός ότι στο matcha καταναλώνετε ολόκληρο το φύλλο και όχι απλώς το εκχύλισμα όπως στο κοινό τσάι, ενίσχυσε περαιτέρω τον προβληματισμό.

Η πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται αποκλειστικά για την παραγωγή matcha είναι ένα φύλλο πράσινου τσαγιού που ονομάζεται tencha. Αποφασίσαμε, λοιπόν, να διευρύνουμε τις προσπάθειες προμήθειας και να αναζητήσουμε νέες πηγές tencha. Η αναζήτησή μας μάς οδήγησε πίσω στη γενέτειρα του τσαγιού και πιο συγκεκριμένα σε πανέμορφες, βιολογικές φάρμες στη Zhejiang της Κίνας. Η Zhejiang είναι η πατρίδα του φημισμένου πράσινου τσαγιού Longjing (ή Dragon Well), ενός εξαιρετικά υψηλής ποιότητας τσαγιού, παγκοσμίως αναγνωρισμένου από tea sommeliers. Το μεγαλύτερο μέρος της επαρχίας Zhejiang καλύπτεται από λόφους και μικρές οροσειρές. Το μεγάλο υψόμετρο είναι ιδανικό για τα φυτά του τσαγιού και ο αέρας παραμένει καθαρός και φρέσκος. Η περιοχή χαρακτηρίζεται από υγρό υποτροπικό κλίμα με διακριτές εποχές και εποχικές βροχοπτώσεις, δημιουργώντας τις τέλειες συνθήκες καλλιέργειας για τα φύλλα tencha που χρησιμοποιούνται στο Matcha Ninja.

Το Matcha Ninja «ζωντανεύει» στην ορεινή περιοχή της επαρχίας Zhejiang, μέσα σε ένα ήπιο κλίμα, με βροχή και ομίχλη καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους. Αυτές οι συνθήκες, σε συνδυασμό με τη μειωμένη ηλιοφάνεια, επιτρέπουν στα φύλλα του τσαγιού να διατηρούν υψηλότερα επίπεδα L-θεανίνης, χαρίζοντας στο ρόφημα μια απαλή, στρογγυλή και φρουτώδη γεύση.

Αξιοποιήσαμε την ιαπωνική τεχνογνωσία μας στο matcha – στην παραδοσιακή άλεση σε πέτρα, τον έλεγχο παρασίτων και την προστασία από το ηλιακό φως – σε συνδυασμό με τη γνώση γενεών Κινέζων καλλιεργητών πράσινου τσαγιού, για να δημιουργήσουμε μια ποιότητα βιολογικού tencha διαφορετική από οτιδήποτε είχαμε δοκιμάσει μέχρι τότε.

Κάθε βήμα αυτής της διαδρομής – από το χωράφι έως την άλεση – γίνεται με απόλυτο σεβασμό στη φύση, την παράδοση και την καθαρότητα. Για εμάς, το matcha δεν είναι απλώς ένα ρόφημα· είναι μια συνειδητή επιλογή ποιότητας, ισορροπίας και απόλαυσης στην καθημερινότητά σας.

Και κάπως έτσι, το τέλειο matcha καταλήγει στο ποτήρι σας.